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Le quartier du petit déjeuner à Londres

Difficile de trouver une place dans Londres qui concentre autant de variété gastronomique que Rue Carnaby. Ce qui était dans les années soixante, sous le nom de Swinging London, un épicentre de la culture et de la mode est, aujourd'hui, une référence culinaire. La cuisine anglaise, indienne, grecque, américaine ou même une pause désintoxication dynamise vos passants. À Carnaby, vous déjeunez à la fourchette.

POURQUOI ET BRUN
Cour royale

Rien de tel que de commencer la journée avec lui chup chup d'un Shakshuka. C'est vrai, ce n'est pas très anglais. Mais le plat tire son nom de l'endroit, il doit donc être l'une de ses spécialités. Il s'agit de un ragoût très typique d'Afrique du Nord et d'Israël, composé de: tomates cuites, poivrons rouges, avocat, fromage feta, œufs pochés, oignons, coriandre et une touche de poivre de cayenne. Et si cela ne suffisait pas, quelques toasts de pain levain Se rassembler

Pendant l’attente, deux hommes d’affaires, avec l’apparence de clients réguliers à la place, rompent le silence du matin entre rire et maximum compadreo. Ils ont juste un café et quelque chose de plus classique, des toasts au bacon et à la roquette. Ça a l'air super, de loin. Cependant, c'est un plat plus facile à trouver dans les environs. Nous sommes venus pour quelque chose avec le sceau de l'endroit.

Petits-déjeuners, brunchs et boissons après le travail © Whyte & Brown

Tachán! "Les yeux, ça brûle", me dit la serveuse, alors qu'elle tend un pot qui sent très bon sur la table. Ça sent, ça va démanger et bon. Je retire et, à partir d'une mauvaise herbe de lanières de poivron rouge non pelé, je flotte deux œufs étrangement pochés. Le tout est très bon et avec quelques cuillères à soupe, on remarque déjà la sueur d'une digestion épicée. Chance de smoothie de fruits rouges et de bananes. Je doute que ce soit un accord recommandé par le Guide Peñín mais il a le goût de la gloire un matin pluvieux à Londres.

Il y a une lettre au-delà du petit-déjeuner. La serveuse me dit que l'endroit est plein pour le déjeuner et le dîner, donc ils offrent un menu à emporter. De plus, le week-end, ils prolongent service de brunch compte tenu de la forte présence du public.


LA VIE DÉESSE

1ère rue royale

C'est un site Carnaby dédié exclusivement à la cuisine grecque et avec le personnel hellénique. Bon d'authenticité. On ne s'oppose pas au croisement des cultures dans la cuisine, loin de là. Le problème est qu’il est de plus en plus fréquent de tomber dans des endroits qui prétendent être authentiques et que l’offre présentée sur la plaque se heurte un peu. Certaines personnes se contentent de se remplir l'estomac et d'autres apprécient une bonne bouchée. Tout se passe après tout.

Ce n'est pas le cas dans La déesse de la vie. Au début, l'un des plats les plus populaires de l'endroit, est la pieuvre à base de purée d'aubergines épicée. Version grecque intéressante d'une pieuvre galicienne, mais mijotée avec un filet de vin rouge. Sur assiette, le tentacule haché, bon sel, va très bien avec l'accompagnement. Et ceci juste pour vous mettre en appétit.

Deuxième l'offre va des œufs et du fromage feta. Que ce soit en forme de tortilla avec des poivrons verts et rouges ou, dans une version plus aboutée avec du cholestérol, œufs au plat avec saucisse, poivrons, champignons et fromage feta. Les deux suffisent pour quitter les lieux. Le pari est abondant et le site très confortable.

Cet endroit a un site de mère dans le domaine de Bloomsbury dans lequel, outre un restaurant, il y a un magasin avec des produits originaires de Grèce. Confitures, miel, pâtes, légumineuses, huiles, olives -¡de Kalamata! - peut être acheté au niveau de la rue.

La cuisine grecque pour bien commencer la journée © The Life Goddess

DISHOOM
22 Kingly Street

C'est l'un des sites de cuisine indienne les plus populaires à Londres. Plusieurs fois, un serveur a tenté d'y aller sans succès.. Beaucoup mieux avec réservation. C'est le meilleur de l'article et dernier taureau, c'est dommage de ne pas avoir demandé plus. Dès le début, la décoration est surprenante. Élégant, avec plaisir et allusions indiennes - photos, menu, offre, photos - qui revendiquent la validité de la Cafés iraniens ou persans. Mais nous n'avions pas convenu qu'il s'agissait d'un site indien?

Oui, c'est indien. Tout répond à l'influence d'un courant de migration perse qui s'est installé en Inde au 19ème siècle. Beaucoup de ces émigrés ont ouvert des cafés persans qui, avec le temps et malheureusement, ont diminué. Comme à son apogée, et comme indiqué dans le menu, se trouvaient des lieux pour tous les publics: étudiants, rendez-vous ou familles ont passé des heures.

Le menu offre la possibilité d'aller fort avec des plats aux œufs sous toutes leurs formes ou de la viande épicée. Sinon, le menu du petit-déjeuner réserve un bloc spécifique de naan -pan typique de l'Asie centrale- avec divers accompagnements: saucisse, bacon, œufs. La lettre explique comment ces pains sont fabriqués manuellement dans tandoor, four typique de la cuisine indienne. De plus, il est précisé qu'une bonne partie de la matière première provient d'exploitations agricoles. Très bonne matière première.

Naan Roll © Dishoom

Un des grands classiques de la place, selon la lettre, est le Bun maska. Un simple muffin au beurre, idéal à tartiner sur le Maison Chai (thé maison). En fait, la lettre indique que ce choix est "le plus facile à trouver dans un café de Bombay". Un succès pour égayer l'attente d'un bacon naan. Pendant ce temps, les autres tables commencent la journée avec naan d'une autre manière

Avec lui bacon naan déjà dans la bouche, il faut une milliseconde pour se rendre compte que le menu est typiquement indien. Confiture de tomates et piment attestent que nous pourrions être entre quatre murs de Bombay. Mais le véritable protagoniste de ce plat est le bacon, spécialement guéri pendant cinq jours dans un mélange de sel et de cassonade de Demerara. Magnifique. Et enfin, un lassi. Un jus de yaourt, banane et mangue. Je ne sais pas si je profane de sa culture millénaire - en supprimant le niveau de paella - mais cela se passe si bien.

Un petit-déjeuner indien au milieu de Carnaby © Dishoom

Os sales
Dernier étage, rue Carnaby, Soho W1B 5PW

Allons à quelque chose de sale. Avez-vous déjà mangé un hamburger avec un chapeau de macaroni au fromage fondu et à la sauce barbecue? Si vous en avez envie, Dirty Bones est votre place. A faim Mac Daddy C'est l'une des spécialités locales et cela vaut bien une occasion de grossir. Pour commencer, il vous suffit de vous séparer du bâton en bois qui équilibre le sandwich.

L'impossible sandwich sandwich © Dirty Bones

Le menu est essentiellement de la viande: Burgers, chiots, côtes levées, poulet et œufs. Tous justifient l'appellation sale avec raison. On voit bien que le sandwich dégouline par la main en mangeant. Une autre marque spéciale de la maison est le poulet de ferme pané avec gaufres et sirop d'érable. Ou dans sa section de bonbons, la banane au caramel.

Poulet et gaufres battus © Dirty Bones

SHOTGUN
26 Kingly Street

Participer, c'est sécuriser le tir et la devise est carnaza. Si on veut profiter de quelques côtes Frank Underwood, c'est l'endroit. Pour plus d'inri, une des sauces à trempette est la Caroline, Etat dans lequel le président de la fiction, devenu américain, a fait ses premiers pas.

Les côtes de porc sont présentées par elles-mêmes. Côtes et attaque. Un couteau de lest sert à séparer chacune des pièces, le reste à la main et avec une variété de sauces: la susdite Carolina, moutarde, kecthup ou sauce barbecue. Un plaisir. Cela vaut la peine de sucer vos doigts.

Bonjour les côtes © Shotgun

Une autre suggestion de l'endroit est le poitrine, de fines tranches de poitrine de veau dans un sandwich à hamburger. Un plat traditionnel de la cuisine juive, peut-être même plus tendre que des côtes.

Il sait mal quitter un endroit confortable, élégant et tranquille. A la table voisine, une conversation machiavélique entre Doug Stamper, le bras droit de Frank Underwood, et un homme qui compte les jours comptés pourrait être parfaitement Chambre des cartes. S'il y a encore un peu d'appétit, la lettre présente une offre de bonbons comme un beignet à l'ananas. La pièce est grande et il est difficile de la terminer après quelques côtes. Au bout des doigts, la sauce barbecue passe au sucre glace. Un plaisir.

Les hamburgers de Frank Underwood © Shotgun

CUISINE DETOX
10 Kingly Street

A Carnaby, il y a aussi une petite Gaule qui résiste à la poussée du carnaza. Il s'agit de Detox Kitchen, un engagement à la santé, vert et équilibré. Peut-être qu'une des bouillies les plus saines de l'endroit est servie. Dans ce cas, une base granola, du lait de vache entier - mais il peut s'agir de riz, de soja ou d'amandes -, de fraises, de bleuets et de yogourt à la noix de coco. Entrez bien. Bien que pour remplir davantage l'estomac, je me laisse emporter par un smoothie recommandé au conseil d'administration de l'endroit appelé Réveille moi et il transporte des myrtilles, des ananas, des bananes, des pommes, du yogourt au soja et du lait d'amande.

Le mixeur est un non-stop, c'est la bande-son des locaux. Les gens demandent généralement un smoothie miraculeux à emporter. Presque personne ne reste au magasin. Ils sont pressés. C'est un peu la philosophie de Starbucks mais le rouleau vert. Vous aimez regarder la file d'attente pendant que vous passez. Deux petites curiosités: 90% de la queue est composée de femmes et une sur quatre porte des vêtements de sport.

L'endroit a un réfrigérateur avec des tuppers prêts à prendre avec des poitrines de poulet, du saumon, des choux, des légumes et de la salade. Beaucoup de couleurs avec une légère prédominance de vert.


* Note pour les gourmets: le 23 juillet, Carnaby Street emmène la gastronomie dans la rue avec la célébration de Carnaby Street Eat Festival. Une trentaine d'habitants de la région se sont lancés sur l'asphalte pour proposer leurs spécialités. Il y a aussi des concerts et des discussions de chefs gastronomiques.

Petit-déjeuner fourchette et couteau dans la rue Carnaby © Dirty Bones

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