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Restaurant de la semaine: Taverne du Chef del Mar

La taverne de pirates d’Angel León est bien plus que la version informelle et voyous d’Aponiente

La taverne pirate d'Ángel Léon © La Taberna del Chef del Mar

Plus je connais de restaurants, plus j'apprécie Les gestes de chaleur et de joie. Plus je voyage, plus l'affection a de la valeur, amour derrière chaque assiette et le simple plaisir de la gastronomie; Claudio Rodríguez a écrit que "toujours, toujours / la vérité la plus profonde est la joie" et comment est vraiment la joie dans Cadix -dans ses marchés, ses rues, sa Caleta, ses "nids de poule" et ses cigares.

C'est pourquoi j'aime de plus en plus les maisons La taverne Chef del Mar, la taverne des pirates Ángel León et Marta Girón à Puerto Escondido sous cette même voûte où deux étoiles rêvaient de Aponiente, son frère aîné qui aujourd'hui - vous voyez - navigue radieusement vers cet immense désir: être l'un des restaurants gastronomiques les plus importants de la planète.

"Aponientito" © Le Chef del Mar Tavern

Eh bien, cette couverture a muté dans des centaines de boîtes colorées et dans cette taverne sans plus aucune prétention à remplir de joie Le port de santa maria, ce qu'ils appellent “Aponientito”.

Avec l'esprit léger de ceux Cigares de Jerez ('étal, magasin ou tiroir qui est mis dans la rue ou sur les marchés pour la vente d'épicerie') Marta nous explique le pourquoi.

La taverne pirate d'Ángel Léon © La Taberna del Chef del Mar

«Victimes de la vie, deux ans avant de rencontrer Angel, je m'apprêtais à ouvrir un cigare à Jerez - d'où vient le mot. bureau de tabac- Alors, imaginez ce que cela signifie pour moi de partager un mode de vie avec mon mari et de réaliser un autre de mes rêves; le concept de tabanco était la vente de vin et de chacinas de la tierra, contrairement à la taverne de Chef del Mar, où vous mangez et buvez différemment, mais riche, car nous souhaitons que le Angel cuisine insouciante et abordable et respire la bonne ambiance que nous essayons de transmettre le matériel”.

Je suis tombé amoureux d'elle "Ange" (cette qualité de Cadix), sa cuisine amusante, chaleur de Cadix et des plats pour la mémoire comme le bar frit Barbate peint avec mojo rouge, le saam de crevettes estero ou de saucisse marine.

Et le tien, Marta? «C’est une lettre avec frappe comme la sardine grillée aux aubergines, le riz sucré du plancton ou les saucisses marines ... si je ne travaillais pas ici, je viendrais assidûment, bien sûr, manger les brins de carottes frits marinésle gaspacho de maïs et maquereau ou pour profiter de la bar entier frit peint avec mojo rouge… ”.

En tout cas, c'est un luxe et une chance d'avoir La Taberna, cet "Aponientito" où ils vivent ensemble Plats historiques tels que le riz crémeux avec du plancton pur et l'aïoli avec des coquilles Saint-Jacques ou des croquettes de choco; C'est un luxe de toujours revenir à Cadix («Cadix est notre maison, la base de nos vies et de notre mode de vie, car à Cadix, on vit bien et mon fils grandit dans l'un des meilleurs environnements. Cadix est lumière et joieet pour nous c'est amour et famille”) Et rappelez-vous que la vie est ces moments, cette joie. Rien de plus.

La vie de pirate, la vie meilleure © La Taberna del Chef del Mar

En données

Adresse

Rue Puerto Escondido, le port de Sta María, Cadix

Numéro de téléphone

956 11 20 93

Calendrier

Du lundi au samedi de 13h à 16h15 et de 20h30 à 12h.

Prix ​​moyen

30 €

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