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Pourquoi le vin est-il toujours offert d'abord au monsieur?

Si cela dit les règles, peut-être qu'il est temps de changer les règles

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Quelle est la probabilité qu'une femme soit servie la première à cette table? © iStock

"Je ne comprends pas pourquoi les gens ont peur des nouvelles idées, mais des idées anciennes."John Cage

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Les femmes les plus influentes de la planète de la gastronomie

La scène se répète tellement de fois que nous avons fini par accepter que c'est comme cela que sont les chosesmais ils ne le sont pas. Rien ne doit être ce qu'il est toujours.

La scène? Couple au restaurant, approches du sommelier (diligent) et livrer la carte des vins au monsieur, cela rempli de satisfaction ("ici je commande") prend le partage des responsabilités pour le bien et se prépare à choisir le bouillon (ne jamais utiliser le mot "bouillon", en passant), et c’est qu’en plus d’être incorrect il est caressé comme elle seule (après un moment, la scène se répète), "Avez-vous déjà choisi le monsieur?"

Je ne sais pas pour vous, mais cela m'est arrivé dans de grands et petits restaurants, dans des restaurants gastronomiques et dans des établissements de restauration, au milieu de l'A3 et dans le district de Salamanca. Mais sommes-nous toujours comme ça? Le "toujours été comme ça" pèse-t-il tant sur le sens commun? Peut-être qu'il est temps de tirer le fil.

Protocollum, protos et Kollom, qui fait référence à la première feuille attachée à un livre, c’est-à-dire la première feuille dans laquelle une série d’instructions ont été émises; règles d'utilisation. Un point important pour la normalisation du protocole en tant que moyen de réglementer «les rites, les habitudes, les coutumes, les usages sociaux et les règles de conduite» (extrait de Code d'éthique de la International Protocol School) est la création de la cour au Moyen Âge, c’est-à-dire: rois, nominations de chevaliers, armes, héraldique et honneur. Et de ces poudres ...

Mais en ce qui nous concerne, l’origine du protocole en Espagne remonte à l’époque de Philippe II, "le Prudent" (lu dans Gestion de protocole de Raúl Villanueva) et l’empereur Carlos Ier, mais si quelque chose prétend caractériser cet ensemble de règles que la société et les magazines diplodocus aiment Jaime Peñafiel, c’est l’adaptation constante au monde qui l’entoure. Parce que sinon, Quoi?

Non, le vin n'est pas toujours pour lui et la bière pour elle ... © Photo de Mattias Diesel sur Unsplash

Dans ce même essai, habituel d'ailleurs dans les écoles d'accueil, dans le point 6.5, règles de service, les indications suivantes sont observées: "Les dames doivent être servies d’abord, puis les messieurs. Lorsque les dames ont terminé, les messieurs doivent être servis." Je ne comprends rien.

Nous parlons à Manuela Romeralo, l'un des sommeliers et gérants de salles les plus renommés du secteur (Prix ​​national et international de la gastronomie et champion du monde de HabanoSommelier) et une femme sans cheveux sur la langue.

"'Qui va choisir le vin?' Qui va goûter le vin? ' Deux phrases aussi simples qu'inhabituelles, même chez certains professionnels de l'hôtellerie qui servent leurs clients dans les chambres. On suppose parfois que ce sera la partie masculine de la table qui jouera les deux rôles et que la conversation autour du vin se situe chez les hommes, Pourquoi une telle situation se produit-elle?".

"Il est entendu et accepté que les femmes boivent du vin, mais ... Tu ne sais pas comment choisir? Tu ne peux pas goûter un vin? Je ne sais pas comment détecter les éventuels défauts? Tu ne sais pas si ça leur plait ou non? Il est possible que, malgré l’attribution ou la prise en charge de rôles d’un point de vue plus traditionnel, nous réaliserons que peu de temps après, nous nous rendrons compte qu’il est temps de laisser de côté ce genre de considérations », a indiqué Apôtres Romeralo.

Et l'avenir, Manuela? "J'ai toujours cru en la capacité des gens, en leurs goûts ou leurs préférences, pas ceux des hommes ou des femmes et, de mon point de vue, une façon de le prouver est utiliser les deux questions que je cite au début. L'idée est d'essayer d'impliquer tous les convives de manière égale, sans négliger personne pour de simples idées préconçues », conclut-il.

Une autre voix essentielle pour comprendre ce que la pièce signifie et quel est son présent et son avenir: Abel Valverde, gérant de salle et directeur depuis quinze ans du restaurant Santceloni, auteur du livre Hôte et considéré comme l'un des meilleurs maîtres d'Espagne: “À mon avis les protocoles doivent être mis à jour au fil du temps et c'est la société elle-même, les gens qui évoluent, car le même modèle de protocole d'il y a 30 ans ne peut être valable. "

"Par exemple, le fait que nous livrons la carte des vins directement aux hommes. Est-il pris pour acquis que ce doit être l'homme qui choisit le vin? Parce que? Un autre exemple est le moment de passer le compte. Sur demande, il est généralement livré directement à l'homme. Cela ne devrait pas nous surprendre qu'il y ait des femmes qui sont les hôtes et qui seront chargées d'organiser, de choisir le vin et même de payer, et Pour moi, le principal est de savoir qui est l'hôte, homme ou femme. Les droits doivent faire la réservation à l'établissement. C'est à qui nous devrions donner la priorité. "

Si à la fin tout devrait être aussi simple que d'avoir du bon sens. Arrêtez-vous un instant pour réfléchir. Apprenez à vous mettre à la place de l'autre - mais depuis ce temps ne vient pas, il semble que le seul moyen est d'ouvrir les fenêtres et de laisser cette tempête avec le nom d'une femme (espérons-le) bannir cette odeur de patchouli et du passé. L'avenir est une femme.

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