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Panama: guide gastro-guiri-hipster du quartier historique

Les regards dans la capitale panaméenne sont divisés en deux objectifs. Le premier, celui des gratte-ciels pompeux et arbitraires qui dominent le quartier financier. Le second, le quartier historique, où vit la beauté coloniale. Tous deux boivent à la source économique inépuisable du canal de Panama, mais l’utilisent différemment. Le but est de se moderniser, mais dans le quartier historique, ils ont réussi. Ceci est un mini guide pour votre plaisir.

Panama City est assis dans une baie délimitée par deux petits rebords. Dans le premier repos, les taupes d’aluminium qui marquent la territoire financier et qui ressemblent à d'autres nouveaux riches comme Dubaï ou Singapour. Tout un labyrinthe d'hôtels, de banques et de casinos qui grandit à pas de géant, à une vitesse que les Panaméens sont souvent incapables d'assimiler. Au contraire, dans le La vie du centre historique est plus antillaise, plus tranquille et plus authentique. Dans cette redoute d'authenticité ne se trouve pas seulement un nombre infini de monuments et d'hôtels particuliers qui en ont fait un site du patrimoine mondial. Ils ont aussi des bulles idées, visions et réinterprétations de bâtiments beaucoup plus moderne que les vues de son voisin d'en face. Encore la même dialectique. Encore le même choix entre la blonde luxuriante platine et la charismatique brune. Évidemment, le second gagne.

Dans le quartier historique, le soleil brille mieux, avec une couleur plus intense, mais sans atteindre la betterave. C'est peut-être la faute qu'ils ont des rues comme San Felipe ou Avenida A. De nombreuses adresses dans cette zone et dans toute la ville portent des noms américains (la cinquième, la huitième, etc.) qui rappellent tristement les presque 100 ans durant lesquels les États-Unis ont occupé le pays pour contrôler son canal. Ces rues sont un tout étalage de couleurs et grandes demeures qui sont entrecoupées de façades ébréchées mais d’âme. Le nouveau vieux Panama est peut-être un peu branché, oui, mais pour de bon.

The Historic District, belvédère des gratte-ciel © Corbis

Le jour se lève dans la Maison du canal, le seul hôtel de catégorie situé dans le quartier historique. Se lever, c’est avoir le même goût que Daniel Craig quand il a exigé de rester là pendant le tournage de Quantum of Solace Ils disposent également du pouvoir d'achat nécessaire pour pouvoir "louer" l'une des trois seules chambres de cet hôtel. L'alternative à faible coût est l'auberge Château de Luna qui, loin du luxe, offre l'ambiance de ses balcons et une atmosphère de sac à dos chic (Je veux dire, plein de yankees sympathiques).
Entre les deux paires de chaussettes seront toujours Clémentines, qui offre la formule de confort dans un bâtiment colonial mais avec des prix abordables et un brunch panaméen auquel se rendent les panaméens les plus gourmands. Les meilleures alternatives à ce copieux petit déjeuner sont l’option tropicale de Baron Rouge ou le plus méchant et indie: le Super Gourmet. Un de ces endroits où vous ne pouvez pas passer plus de cinq minutes sans Ulysse de Joyce ou le journal du jour bien déployé pour vous rendre intéressant comme les chanoines envoient.

Las Clementinas, le brunch colonial © Las Clementinas

Le trajet conduit inévitablement aux points les plus monumentaux de la région. Place de l'Indépendance il devient le centre névralgique de tout, avec sa cathédrale impolute, son sous-évalué Musée du canal interocéanique (ne manquez pas vos expositions) et le marché artisanal qui s'organise en 5 minutes sur ses dalles. En tant qu'apéritif pour cette promenade, il y aura toujours le raclage, un soda fait avec de la glace et dans lequel vous pouvez mélanger toutes sortes de sirop et de mejunje sucré auxquels vous pouvez penser (et qui a la vendeur ambulant). Dans les rues avoisinantes, on découvre des boutiques dans lesquelles s’écroule le mythe du chapeau Panama, qui provient réellement de l’Équateur mais que les Américains ont popularisé sous ce nom.

La mer toujours présente © Javier Zori del Amo

La recherche de la mer et la vue sur la zone financière mènent à la Promenade dans la voûte. Avant de monter à la découverte de la silhouette métallique et impressionnante et de la Musée de la biodiversité Frank Gehry de l'autre, il vaut la peine de flotter sur la Plaza de Francia. Dans ce qui était autrefois les salles d'armes de l'ancienne forteresse défensive, ils accueillent aujourd'hui un peu d'art avec la galerie Visual Arts 'Juan Manuel Cedeño' et un peu de bonne ambiance avec le bar The Vaults.

Les bars qui s'entassent dans la région ont tous un très halo Chico et Rita, décadent mais charmant. Celui qui capte le mieux l’essence des Caraïbes est Vieille Havane, où vous pouvez même jouer au jeu sur vos tables en bois sombre. L'alternative chic est le Enoteca Divine où vous pouvez voir la bonne acceptation des vins espagnols ici.

Vieille Havane © Javier Zori del Amo

Vins, architecture ... bien sûr, l'héritage laissé par les premiers peuples colonisateurs est tout à fait palpable et positif. Mais il y a plus. Ici, vous mangez avec la même passion et parcimonie que dans la péninsule, mais sublimant les produits locaux. Il est vrai que l’un des endroits les plus en vogue de la capitale panaméenne est le Vin allégé, un restaurant espagnol, mais à part cela, le reste est une bonne surprise. Comme le homard spectaculaire de Barre à la moutarde, l'ambiance raffinée de Capital Bistro Panama ou le croaker de Maison Blanche. Oh, et pour le dessert il n'y a pas d'alternative: pèlerinage religieux jusqu'à Granclement pour un seigneur des glaces artisanal.

Raffiné et essentiel © Casa Blanca

Saveur Espagnole © Tinto de Verano

Même si vous comparez, déshabillez et créez le quartier financier, il y a une vérité irréfutable: sa vue de nuit est spectaculaire. Mais mieux si c'est fait du Terrasse en tantale, sans doute le plus surprenant des hôtels-restaurants-discothèques du quartier historique. Dès le début, il attire l'attention avec sa décoration grinçante mais organique, dans un défi histrionique au minimalisme. Mais surtout conquérir avec votre terrasse, d'où vous pourrez admirer les vieux toits des pommes voisines et les silhouettes lumineuses des taupes émaillées du quartier financier. Ici, vous pourriez passer toute votre vie. Mais si la soif de Terraceo et les récompenses alternatives, nous aurons toujours d'autres bars comme Mojitos sans mojitos (sérieusement, vraiment, ne demandez pas un mojito) ou la grenouille dorée, de loin la meilleure brasserie de la région.

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La terrasse à la mode de la capitale © Tántalo

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