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Anchor Bar: l'histoire des mythiques ailes de Buffalo

La ville de Buffalo est un arrêt presque obligatoire lorsque vous visitez les chutes du Niagara du côté américain. Si vous y allez, vous devez vous arrêter dans la douce demeure où les ailes de buffle ont été créées pour la première fois ou, comme nous les connaissons ici, dans les célèbres ailes de poulet croustillantes à la sauce épicée. Ce plat, qui est devenu une star du fast food américain, est apparu ici, une nuit que Teressa Bellissimo les a frites et a ajouté une sauce spéciale le mythique Barre d'ancrage de Buffalo en 1964. Fruit du hasard (ou plutôt de la nécessité), c'est l'histoire de un des délicieux 'plaisirs coupablesAméricains qui nous rendent plus fous, l'histoire des ailes de buffle.

La barre d'ancrage On dirait un bar à motards sur la route 66, avec une pléthore de cachivaches accrochées aux murs et au plafond: personnages amusants de personnages réels, sculptures d'anges, plaques d'immatriculation de voitures et panneaux divers recouvrent l'ensemble des lieux. Et, bien sûr, leurs drapeaux et leur "God Bless America" ​​ne manquent pas dans tous les coins. Sans nous en rendre compte, nous étions entrés dans la Mecque des ailes de poulet.

C'est arrivé une nuit d'automne dans le centre ville Dom Bellissímo, fils des propriétaires des locaux de Teressa et Frank, se souvient qu’il était un vendredi à minuit quand un groupe important d’amis est arrivé affamé dans cette taverne, située dans la rue principale. Le restaurant était très encombré et les garçons ont dû attendre. Au bout d'une demi-heure, ils n'en pouvaient plus. C'était alors Teressa est allée travailler pour concevoir un plat qui trompait sa faim. Il regarda les ailes de poulet qu'il allait utiliser pour faire de la soupe et pensa qu'elles étaient trop jolies pour être gâchées (à ce moment-là, elles n'étaient utilisées que pour goûter la soupe et ensuite jetées)

Teressa a improvisé ce type de piscolabis pour faire plaisir aux garçons: il les a frites et Il a ajouté une sauce piquante appelée Frank's RedHot avec un peu de beurre à servir à ses convives. Juste à côté, il ajouta un bol avec du fromage bleu et des crudités. Quand Dom regarda l'assiette, il était perplexe, mais il était trop tard et ses amis avaient trop faim. Les garçons étaient abasourdis, ils adoraient ça. Bientôt, ce plat créé de nulle part est devenu la star de Anchor Bar.

Au début, ils étaient servis gratuitement, mais un tel succès était tel qu'ils sont devenus célèbres dans le reste de la ville. Peu à peu, ils ont commencé à ouvrir des établissements avec les ailes savoureuses de Teressa dans tout Buffalo. Ce goûter a eu un tel succès qu'en 1977, la ville a consacré un jour, le jour de l'aile du poulet, qui est célébré le 29 juillet.

Presque un demi-siècle plus tard, les ailes de buffle sont devenues la spécialité de l'endroit. Son fils Dom est maintenant responsable du restaurant, tandis que Teressa et Frank vivent au-dessus du restaurant de ce grand must culinaire de l'État de New York. Pour beaucoup, l'un des meilleurs en termes de restauration rapide. Vous pouvez choisir parmi une grande variété: célibataire (10 pour 10 euros), le double (20 pour 15 euros) et le seau (50 pour 32 euros) avec cinq sauces différentes: douce, moyenne, chaude, bar-b-que et le suicidaire (Vous devez être particulièrement prudent avec les suicidaires, ils n’ont pas ce nom pour rien). Ces sauces sont vendues partout aux États-Unis et dans certains magasins canadiens.

Les délicieux sandwiches, les spagehetti aux boulettes de viande, les délicieux cannoli et leur grande variété de bières sont également délicieux. fabriqué aux USA. Nous recommandons Rolling Rock, qui vous téléporte au célèbre film Le chasseur (Michael Cimino, 1978) avec Robert De Niro et Christopher Walken. Nous sommes sûrs qu'ils auraient aussi voulu accompagner leurs bières avec les juteuses Buffalo Wings sur le plateau. Vous ne serez pas déçu par son environnement de motards, sa décoration extravagante ou (encore moins) ses ailes.

Anchor Bar, haut lieu des ailes © Claudia Gene

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