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Et le meilleur fromage au monde est ...

Les World Cheese Awards 2018, qui se sont tenus à Bergen, ont rendu un jugement

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Le gouda gagnant et norvégien de cette édition 2018 © World Cheese Awards

3472 fromages (471 fromages de plus que dans l'édition 2017). La panacée Des fromages du monde entier (41 pays) et présenté, exposé et dégusté par le jury au grand hall de Grieghallen à Bergen, Norvège, un auditorium et une salle de concert qui a aujourd'hui 3472 excellents interprètes.

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Les 24 meilleurs fromages de la planète

Mais il ne pouvait y avoir qu'un seul gagnant: un gouda norvégien créé dans une petite ferme de seulement 12 vaches laitières. Oui, la maison gagne toujours!

Jørn Hafslund, propriétaire et créateur de ce fromage de Ferme Ostegarden, ramassé le prix et babillé, aveuglé par les éclairs et les applaudissements qu'il porte "Douze ans à fabriquer ce fromage avec mes douze vaches laitières."

Une seule génération a été nécessaire pour déloger les fromages suisses et le lauréat anglais de l’année dernière: "Je me dédie à ma ferme ... à mon inspiration? C’est une recette néerlandaise créée avec mes vaches laitières ... Nous avons du bon lait en Norvège et les producteurs de fromage travaillent toujours ensemble. Donc ça va pour la Norvège ", a culminé.

Jørn Hafslund reçoit le prix du meilleur fromage au monde © Getty Images

LE TOP CINQ DES MEILLEURS FROMAGES DU MONDE

1. Fanaost Aged-Gouda, Norvège

2. Agour Pur Brebis AOP Ossau Iraty QST International (France)

3. Helfeit, Brun Geitost, Traductions de Tinn, Stordalen Gardsbruk (Norvège)

4. Almnäs Tegel Almnäs Brukal (Suède)

5. Riserva du Fondatore Caseificio Il Fiorino (Italie)

LES MEILLEURS FROMAGES ESPAGNOLS

Et à la sixième place, il y a un Espagnol, goûtant presque le podium dans cette liste de 16 fromages dorés du monde. C'est le fromage Formatge Madurat de la fromagerie Formatges Mas El Garet, à Tona, dans la province de Barcelone.

Dans la grande sélection des 16, nous trouvons représenté dans le numéro de poste 11 un des fromages avec plus de caractère de notre géographie, le Majorero, de la main de Groupe de bétail de Fuerteventura (Majorero AOP - Maxorata semi-durci avec paprika).

Et le troisième fromage espagnol sur la liste, au numéro 14, un Valladolid, de la Je voulais Entrepinares. Il s'agit de votre vieux mélange de fromage.

La liste finale, avec toutes les positions des 3472 fromages, peut être consultée ici.

En sixième position mondiale, un fromage catalan © Fromatges Mas El Garet

COMMENT CATAR 3472 FROMAGES PAR JOUR

Pour goûter autant de fromage, un panel international composé de 230 experts de 29 pays (acheteurs en gros, dégustateurs, producteurs, journalistes gastronomiques, techniciens ...).

Ce jury travaille en équipes de trois ou quatre personnes. Votre mission? Identifiez les fromages qui méritent une prix or, argent ou bronze. "Les qualités dans lesquelles ces juges sont fixés sont les la croûte, le corps du fromage, la couleur, la texture, la consistance et surtout le goût"dit le site officiel des World Cheese Awards.

Cinq des douze vaches de la ferme Ostegarden © Ostegarden

Chacune des équipes choisit un fromage qui se distingue par ses qualités. Ce sont les super fromages, les 78 Super Golds, survivants du tamis à fromage 3472.

Ces 78 vont ensuite aux mains et aux palais de 16 experts internationalement reconnu (le soi-disant 'Super Jury' ou Super Jury), qui choisiront chacun leur fromage préféré. 16 fromages. 16 super fromages Mais un seul gagnant final, qui décide de vivre, avec une discussion en direct sur le Super Jury et devant le public du concours.

Les Super Jury sont assis et prêts à partir! Écoutez WCA TV en streaming en direct sur notre site web ou sur Facebook pour voir comment le Champion du Monde de cette année sera choisi! 🧀 //t.co/qo0UfjZimz #WorldCheeseAwards # ostevm2018 pic.twitter.com/iDdZA5Q2ij- Guilde de la gastronomie raffinée (@guildoffinefood) 2 novembre 2018
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